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小米蒸排骨

来源：《新闻晚报》 [2005-12-13]

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　　原料：猪排、小米、红豆瓣做法：1、排骨洗净，切成4厘米长的节。豆瓣剁细，姜切米，葱切花，小米淘洗干净后用水浸泡待用。

　　2、排骨加豆瓣、甜酱、冰糖、料酒、姜米调味抖匀，装入蒸碗内，然后在排骨上面装上小米，上笼锅用旺火蒸熟，取出扣入圆盘内，撒上葱花。

　　3、锅置于旺火上，放入麻油烧至七成热，起锅淋于葱花上即成。

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