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酱酥桃仁

来源：《新闻晚报》 [2005-12-13]

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　　原料：干核桃仁、甜酱做法：1、桃仁置于容器中，加开水稍焖约3分钟，待桃仁皮起皱，捞出撕去皮衣。

　　2、炒锅置于中火上，下猪油烧热，下桃仁炸至金黄色时捞出。

　　3、锅中加清水、白糖不断搅动，至糖汁翻起小泡时，加入甜酱，搅拌均匀。待再翻大泡时，将锅端离火口，把炸好的桃仁倒入，轻轻搅匀，使糖汁均匀粘裹在桃仁上，冷却后装盘即成。

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