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粉蒸肉

来源：《新闻晚报》 [2005-12-13]

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　　原料：猪肉、鲜豌豆、大米粉、辣豆瓣做法：1、大米和花椒放入锅中，微火干炒至熟，磨成粗粉。

　　2、猪肉洗净切长片，入盆内加盐、酱油、红糖汁、糟汁、辣豆瓣等拌匀，再加米粉拌匀，稍置腌渍后，将肉片摆入蒸碗内。豌豆洗净入盆，加盐、米粉拌匀，置于肉上。

　　3、上笼用旺火蒸约两小时，取出翻扣于盘内撒上葱花即成。

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