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焯莲藕的水别倒掉

来源：《健康时报》 [2005-12-6]

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　　天气渐渐变冷，室内、室外温差大，加上北方地区开始供暖，很容易使人出现皮肤燥涩、口渴心烦、鼻腔干燥、咽喉疼痛、干咳少痰等症状，我给大家推荐一种饮品———焯莲藕的水，对防治冬燥有很好的食疗作用。

　　莲藕全身都是宝，熟食生吃均宜。莲藕肉容易消化，适合老少滋补之用。生藕性寒，能够清热除烦、凉血止血散瘀；熟藕性温，能补心生血、滋养强壮和强健脾胃。藕段间的藕节因含有2％左右的鞣质和天门冬酰胺，其止血收敛作用更胜于鲜藕，还能解蟹毒。莲藕的花、叶、梗、须、蓬及莲子、莲子心也各有功效，均可入药治病。

　　莲藕的吃法很多，以个人的口味喜好既可以炒着吃，也可以做粥、炖汤和凉拌着吃。而凉拌莲藕的做法一般是先把洗净切好的莲藕，在开水里焯一下（注意：加工鲜藕不能使用铁制容器，因为铁容器会与鲜藕中的维生素C发生反应，影响果汁的色泽和口味。），然后用冷水冲凉后，再放入香油、味精、盐、醋等调料制成。

　　需要提醒大家的是，焯莲藕的水既可以直接拿来饮用，也可以加入冰糖或白糖饮用，口感滑润，有消炎化淤、清热解燥、止咳化痰的功效，特别是对咽喉疼痛、干咳少痰有独特的效果。尤其是对只会吸吮东西的小宝宝，可以装在奶瓶里，让他饮用，比起喂药要安全多了。

　　（韩巧）

　　

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