制作者简介

　　林玉英，60多岁。从小开始学做菜，11岁时就学会煎鱼，而且技巧纯熟。以前村里有婚喜事都会请厨师到祠堂里做菜，于是她就趁机去帮忙，一边看一边学做，回家经过自己实践后，学会了做很多菜肴，如咸香蛋卷、扣肉等等。第一样学会的是五杯鹅，是当时去帮忙的人中学得最快的，而且获得很多人的认可。后来，林玉英在一所小学当厨师，广受老师们的好评。现在虽然已退休，但也会天天在家做菜，这道酱油鸡翼是她老伴和孙子孙女们都很喜欢吃的一道菜。她说她现在很享受这样的生活，很喜欢做不同的菜式给家人吃。

　　【原料】：鸡翼500克，菜心少量，精盐1茶匙，植物油、烧酒各适量，白糖1／3勺，酱油2勺。

　　【制作】：1、把鸡翼切件（两块或三块都可以），然后放入约1茶匙的精盐腌制大概一个小时。2、放适量的植物油把锅烧红，接着把鸡翼放入锅里煎至五成熟（鸡翼呈黄色）即约5分钟。3、放入2勺酱油，三分之一勺白糖及少量的烧酒，然后盖上盖子，焗15分钟到20分钟就可以上碟。4、将菜心洗净后，白灼以便伴碟之用。

　　【特色】

　　色泽金黄伴有翠绿的青菜，香脆可口，老少皆宜，而且荤素搭配，营养均衡，口感更好。

　　爱心提示

　　1、把鸡翼切件能使其煮时更入味，而且吃的时候也更方便。

　　2、注意焗鸡翼的时间以及要时而打开盖子翻一翻，以免煎焦。

　　来源: 《美食导报》