制作：潘燕弟  图／文：陈莹

　　潘燕弟，女，大学二年级，因为一开始怕会给油溅到，一直都没学做菜。但后来渐渐地克服了害怕的心理，在妈妈的鼓励下学会了做菜。刚开始时，经常在家看妈妈做菜，慢慢地看多了自己就尝试动手，菜心炒牛肉是她学会的第一道菜也是最喜欢的一道菜。现在平时在家还会做芹菜炒肾球、蜜糖鸡翼等一些菜肴。她说她做菜很随意，喜欢做什么就做什么，而且她还会继续努力，精益求精，并透露说要做自己的拿手好菜给男朋友吃呢。

　　【原料】菜心500克，牛肉250克，蒜头、姜少量。

　　【制作方法】1、将菜心洗净，牛肉切片。2、用半茶匙盐、一茶匙生粉、少量花生油和姜丝腌牛肉约2小时。3、把锅烧红放入牛肉炒至半熟，约1分钟后先上碟。4、重新把锅烧红，然后放入菜心并加入适量的盐，炒至7成熟。5、约2、3分钟后，把半熟的牛肉倒入锅内一起炒。6、约2分钟后，打芡（把一茶匙的生粉用一勺的清水搅匀）再稍微炒一炒即可。

　　【特色】符合大众化的口味，既清淡而又充满牛肉的鲜味，颜色绿，不会太油腻，是比较健康的一道菜。

　　爱心提示

　　喜欢清淡的朋友还可以选择把菜心白灼后再下锅炒，这样菜色也会更靓；要主意选择新鲜的牛肉；腌牛肉时注意放盐和酱油的量不宜太多；腌制牛肉的时间适宜长一些。

　　来源: 《美食导报》