三言两语

    中秋团圆餐，自己动手DIY，既是心意，也是新意。

    我家厨房

    秀一秀我的拿手菜……

    转眼就到了初秋，中秋家宴吃什么？不少主妇又开始发愁了。我们的两位记者四处取经、精选了几道菜品。虽然都是一些简单的家常菜，但为了以试效果，两位小记又一早上市场采购，回到厨房埋头苦干：洗菜、切片、剥皮、剁馅、调味，把看家本领全抖搂出来了。只为主妇们作个参考，好吃别忘说一声。

    让我们一起行动，今年中秋家宴自己动手，DIY！

    果香虾球

    原料：虾、龙眼或荔枝。

    烹调过程：将新鲜的虾去壳洗净后，用刀剖开虾背，剔出虾肠。但不能剖断，切至三分之二深为好。基本蘸上炸鸡粉，入锅油炸，等锅内粉变金黄及虾呈红色时即可出锅备用，虾肉才不会太老。再将龙眼去壳，去核，入锅清炒出果香后，入虾球一同翻炒。最后用料酒、盐、味精、薯粉、清水调制成芡汁下锅打芡，撒上葱花即可出锅。

    口感：爽滑，鲜美。虾球有果肉的清香，果肉有虾的鲜香。

    红烧鲢鱼块

    原料：鲢鱼500克，切块。加饭酒一调羹，加味精、盐适量，姜丝腌制20分钟。

    烹调过程：腌好的鲢鱼块蘸上蛋清或地瓜粉，在锅中下油5－7两，烧至七成热时将鲢鱼块下锅，炸至金黄方可起锅备用。然后用姜末、蒜末油爆锅，也可加一个西红柿（切丁），味精、盐适量，待味道出来后，加入炸好的鱼块。起锅时撒些辣椒粉。

    口感：香辣不油腻，口感偏咸。

    椒盐虾

    原料：虾500克，胡椒粉、蒜头、葱节。

    烹调过程：在锅内放入1两油，大火烧至油开后放入一调羹盐，待盐快化的时候放入虾。虾的外壳快变脆的时候放入味精适量，翻炒几下。起锅时撒些胡椒粉、蒜头、葱节即可。

    口感：外脆里嫩，鲜香可口。

    酿茄饼

    原料：茄子2个，肉末少许。茄子斜切，厚度约3厘米，直径约5厘米，泡水10分钟滤干，茄子片抹盐，待盐化后把水挤干。

    烹调过程：肉末塞入茄子后，茄子蘸上蛋清或地瓜粉，在锅中下油5－7两，烧至七成热时下锅炸至金黄方可起锅装盘。可用黄瓜、西红柿摆盘。

    口感：外酥里软，尤其适合中老年人食用。